捗る夜食

最近ソーミンチャンプルーにはまっています。

素麺をベースとした炒め物で、チャンプルーというとゴーヤが有名だったりしますが、沖縄ではチャンプルーには多くのバリエーションがあったりするらしい。
前々からソーミンチャンプルーの存在は知っていたのですが、友人の方から最近ハマっていると知らされて、作ってみた所大当たり。
作り方は色々あるようですが、個人的にはここのサイトの作り方が一番でした。

ちなみに僕の作った作り方(1〜2人前)

1.鍋に水を入れて沸かす。素麺2束(揖保乃糸でいいと思う)をやや硬めに茹でる(1分程度が目安)
2.茹で上がった素麺をざるにあげて水でよく揉み解しながらぬめりを取る。水気をよく切ったら、サラダ油あるいはシーチキンの缶詰の油をまぶす。30分くらい放置。
3.フライパンを熱したら、小口切りしたネギ、千切りしたニンジン、四センチに切ったニラを投入。弱火で炒める。
4.次にシーチキンと素麺を投入。塩・コショウ・醤油で味を整える。素麺投入後は中火〜強火で時間をかけずにさっと炒めるようにする。
5.皿に盛って完成

ソーミンチャンプルーで一番難しいのは、素麺がくっついて固まってしまう事に尽きます。調理自体は難しくないんですが。
実際僕も最初作ってみたら、上手くいかずに素麺がくっついてしまって、食べるのが大変でしたw

くっつかせないようにするには、茹で上がったときに流水で麺をよく揉み解してぬめりを取る事。
サラダ油あるいはシーチキンの缶詰の油を入れて全体によくなじませておく事。そして放置。
素麺投入後、弱火で時間をかけすぎてしまうとくっつきやすくなるので、中火以上でさっと時間をかけずに炒める事。

以上の3点を守ってれば大丈夫だと思います。それでも失敗するならぶっちゃけお前は料理の才能がなry

酒のつまみとしても最高ですし、炒める材料はぶっちゃけ冷蔵庫の余りモノを適当にぶち込んでおくだけでもそれなりのものにはなります。
結構美味しいので、興味がある人は作ってみてください。

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